ザンポーネ

イタリアの食事で、大晦日、お正月というと思いつくのは、コテキーノとザンポーネ。

豚の肉と皮などのミンチをコテキーノは腸に詰め、ザンポーネは豚の足に詰めたものです。
結構脂っこいのと、独特の香りがあって、私はちょっと苦手。日本人でコテキーノ、ザンポーネ大好きって言う人にあったことが無いので、日本人にはちょっと合わないお料理の一つなのかもしれません。

でもパルマ人と結婚したのだから、パルマの伝統料理、作れるようにしとかなければ、、、。とお肉屋さんでザンポーネを初めて買ってみました。（料理といっても茹でるだけですが、、、一度は経験しておかなければ）

ザンポーネ。本当に豚の足。結構長くて、入る鍋がありません。そこで、お義母さんに相談すると、こんな鍋を貸してくれました。


ピッタリとザンポーネが入ります。


フォークで何か所が穴を開けて茹でます。
お肉屋さんでは、2時間半は茹でないといけないと言われました。
念のため3時間。

お義母さんは脂が多いので、1時間くらい茹でたら熱湯を沸かして、鍋の茹で汁を捨て、熱湯を足すという作業をした方がいいということなので、それにならって、、、。

出来あがり。

付け合わせは、マッシュポテトとチマ・ディ・ラパの辛子醤油和え。
私的にはこの辛子醤油和えが一番美味しかった。。。

私のお皿は

こんな小さな一片でちょっとご馳走様。。。になってしまいます。

この日のプリモはやっぱりカペッレッティ。

以前に作って冷凍しておいたものです。
今回のブロード（スープ）はかなり美味しいダシがでました。

ワインはやっぱりランブルスコで。
満足。。。

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